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本文目录

1. 博山水煮肉片的全博全家常做法
2. 博山烩菜怎么做好吃 ，博山烩菜的博山家常做法
3. 博山葱油饼的家常做法

博山水煮肉片的家常做法

食材明细

猪里脊150g
、生菜150g 、家常葱10g、菜做常炒菜姜10g
、法大法蒜10g、全博全小葱10g、博山鸡蛋清15g 、家常盐5g 、菜做常炒菜豆瓣酱10g 、法大法干辣椒5g
 、全博全鸡粉5g、味精10g、白糖5g、淀粉20g 、辣椒面5g、料酒10g、花生油适量

水煮肉片的正宗做法

1 、里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉 ，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用

?2、葱姜蒜切末，小葱切成段备用

?3、在锅中下油10克左右 ，转大火烧热后 ，放入葱姜蒜 、干辣椒进行爆香
，然后倒入生菜，炒熟后盛入碗中备用

?4 、待锅烧热后倒入5克左右花生油
，将豆瓣酱 、干辣椒倒入锅中，炒出红油后倒入葱姜蒜
，炒香后加入料酒、150克清水 、鸡粉、味精、白糖转大火烧开

?5、等烧开后放入腌制好的肉片 ，接下来用淀粉进行勾芡，翻炒均匀后，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上干辣椒、葱姜蒜

?6、在锅中烧热油，淋上即可

博山烩菜怎么做好吃 ，博山烩菜的家常做法

准备好原材料。葱姜、菠菜、豆腐 、炸里脊（我这里是用的博山名菜——博山炸肉，亲们要是没有可以直接用炸里脊）、博山清汤丸子、新鲜五花肉 、粉皮、花椒。

热锅热油，小火下入五花肉扁出猪油，然后将五花肉盛出
，剩下锅中的油 。

继续小火放入一把花椒 ，炸出香味，将花椒撇出不要，剩下锅中的油。

转大火 ，放入葱姜爆香，闻到香味后，趁热放一菜勺的酱油，继续爆出香味。

放入之前扁好的五花以及炸肉 ，煸炒1分钟左右 。

下入清汤丸子（带汤、不用加水 ，只用丸子汤炖）。大火煮开 ，转中火炖2分钟左右 。

继续加入粉皮 ，大火煮开，转小火炖至粉皮七成熟 。

加入菠菜以及豆腐 ，汤中加适量黑胡椒粉与花椒粉
。

大火煮开，转小火炖至粉皮全熟，菠菜断生。

博山葱油饼的家常做法

用料 ：面粉250克、开水（100C）120毫升、冷水50—60毫升 、油50克、葱适量、盐适量。

做法
：将面粉放入盛器，加入开水，用筷子搅拌均匀使其成雪花状。加入冷水 ，用手将面粉揉至表面光滑 
，用保鲜膜将面团包好  ，静置30分钟。将面团搓成长条 ，再分成约25克的小面团放手撑搓成条
 。放按板上按扁，再将其擀成薄片。刷上一层油并撒上些盐 ，再撒上葱花
，用刷子刷匀 
。从前向后折叠，如同折扇子折叠薄片。最后折成约1厘米厚的长条。然后盘起长条，打一个活结，并把面头压在饼下 。用手略微压扁 ，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚。用手略微压扁 ，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚 。

取平底锅 ，小火烧热倒入油，放入薄饼 ，两面简称金黄色 。

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